老板要求签合同，但没有签合同，要求我自己赔

针对老板要求你赔偿损失的情况，你可以依据《劳动合同法》的相关规定进行反驳。根据该法，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，且在你工作15天后提出要求，这本身已违反了法律规定。你无需为未签订合同承担损失赔偿责任，反而可以依据《劳动合同法》第八十二条，要求用人单位支付自用工之日起超过一个月未签合同的二倍工资差额部分，以此保护自己的合法权益。
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离职时，为确保自身权益不受侵害，你应注意：保留好所有工作期间的证据，如工作记录、通讯记录等；正式提出离职申请，并保留提交记录；如用人单位拒绝支付工资或补偿，及时通过劳动监察、劳动仲裁等途径维权；确保离职手续完备，避免后续纠纷。同时，了解并遵守劳动合同法关于离职的相关规定，如提前通知期等。
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若老板以未签合同为由扣押工资，你可采取以下措施：首先，收集工资支付凭证、工作证等证据证明劳动关系；其次，向当地劳动监察部门投诉，要求介入调查并追讨被扣押的工资；最后，如协商无果，可依据《劳动合同法》提起劳动仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。